100 лет не болей и все время молодей!

Очень часто, особенно молодые хозяйки не знают, как печь блины, чтобы они были вкусными и не приставали к сковороде. Давайте сегодня, в первый день Масленицы, поделимся друг с другом своими фирменными рецептами!

Масленица – старинный православный праздник, пришедший к нам из глубины веков. До 15 века этот праздник был языческим, а уже с середины 15 века стал аналогом того, что мы празднуем сегодня – веселым, шумным и задорным.

Название «Масленица» связано с тем, что в этот период времени – неделю перед Великим постом – разрешается употреблять в пищу сливочное масло, молочные продукты и рыбу. В русской православной церкви эта неделя еще называется Сырной седмицей - время, когда нужно простить все обиды, примириться с ближними и подготовиться к Великому посту. Главные традиционные атрибуты празднования Масленицы - это народные гуляния, забавы, катание на санях, чучело Масленицы и, конечно, блины.

Есть такое поверье, кто щедро встретит Масленицу и достойно ее проводит, тот обеспечит себе сытую жизнь на год вперед.

Посмотрите красочное видео о праздновании Масленицы на Руси:

Как испечь вкусные блины.

• Чтобы тесто получалось однородным и без комков, при приготовлении правильно добавлять жидкость в муку, а не наоборот.
• Чтобы процесс выпечки блинов сильно не затягивался, лучше использовать сразу 2 – 3 сковороды – блинницы.
• Очень вкусными получаются блины, если сковороду смазывать не растительным маслом, а кусочком сала (можно соленым), наколотым на вилку.
• Чтобы первый блин не получился «комом», сковороду необходимо хорошо прокалить, насыпав на нее ложку соли крупного помола. Затем сковороду вытереть насухо.
• Чтобы блины получились «кружевными», тесто замешивайте с желтками, а белки взбивайте в крутую пену и добавляйте в конце.
• Готовые блины лучше складывать стопкой, один на другой, предварительно смазав каждый сливочным маслом.

Как печь блины. Рецепты.

Обычные блины.

1,5 стакана муки, 500 мл молока, 2 яйца, 2 чайные ложки сахара, щепотка соли, 4 столовые ложки растительного масла.

Яйца растереть с сахаром, добавить соль, растительное масло и муку. Постепенно добавляя молоко, замесить тесто. Если все - таки появились комочки, тесто процеживаем через сито. Даем выстояться 30 минут и потом жарим на раскаленной сковороде.

Блины на кефире.

250 грамм муки, 1,5 стакана кефира, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, щепотка соли, пол чайной ложки соды, лимонный сок, 1 столовая ложка растительного масла.

Яйца растереть с сахаром и влить кефир. Добавить сметану и соду, гашенную лимонным соком. Всыпать муку и соль. Хорошо перемешать, чтобы не было комков, и влить растительное масло. Жарить на раскаленной сковороде.

Блины кружевные.

3 яйца, 2 столовых ложки сметаны, пол литра молока, 1 столовая ложка сахара, по полчайной ложки соли и соды, 3 столовые ложки масла растительного и 1,5 - 2 стакана муки, чтобы получилось тесто консистенцией, как жидкая сметана.

Молоко вскипятить и немного остудить. Желтки растереть с сахаром и развести небольшим количеством молока и быстро взбить. В остывшую массу добавить соль, сметану и муку. Отдельно взбить белки в густую пену и аккуратно смешать с тестом. Влить растительное масло. Соду растворить в ложке кипятка, погасить каплей уксуса или лимонного сока и добавить в тесто. Перемешать и можно приступать к выпечке. Во время выпечки блинов тесто не рекомендуется мешать.

Блины можно есть со сметаной, со сгущенкой, с медом или просто со сливочным маслом. А можно приготовить налистники, используя в качестве фарша – сладкий творог с изюмом, соленый творог с укропом и зеленым луком, яйца с зеленым луком, жареные грибы, яблоки, тыкву и т.д. Сервировать их тоже можно по - разному – в виде конверта, трубочкой, конусом, треугольником, а можно собрать края блина сверху и завязать луковым пером. Получается очень красиво!

С масленицей поздравляем,

Веселись, ликуй народ!

Солнца, радости желаем,

Отмечай весны приход!

Пусть румяными блинами

Счастье в дом ваш постучит,

Калачами, пирогами

Стол вас щедро наградит!

Читайте также:

Как правильно сварить кашу?Цветная капуста.Рецепты приготовления.Домашние лепешки с картошкой.

С большим уважением, Ирина

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Комментарии (9) на “Здравствуй, Масленица! Как печь блины.”