100 лет не болей и все время молодей!

Здравствуйте, дорогие читатели! Что-то я совсем забыла про свою рубрику «Готовим по -одесски». Пока еще лето в самом разгаре и на рынках изобилие овощей и фруктов, я хочу рассказать вам, какие вкусные блюда из кабачков можно приготовить дома.

Кабачок (цукини) – очень популярный овощ, так как обладает низкой калорийностью и легко усваивается. Его можно добавлять в различные диеты - в детское питание, людям, страдающим проблемами пищеварения, больным и выздоравливающим, а также всем, кто следит за своим весом или собирается похудеть. Готовить лучше из молодых кабачков, тогда блюда получаются особенно вкусными.

Мало того, что этот овощ низкокалорийный (в 100г – 27 ккал), он еще и полезный, так как в нем содержатся витамины - С, РР, В1,В2,В6, каротин, минералы - калий, железо и органические кислоты.

Самое простое, что можно приготовить из цукини – это порезать их кружочками в палец толщиной, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде, обмакнув предварительно в муку. Чтобы убрать лишний жир, их можно сразу после обжаривания выложить на бумажное полотенце. После остывания я их смазываю майонезом с чесноком и сверху посыпаю измельченным укропом. А если у меня есть время и желание, я делаю вместо майонеза начинку из лука и моркови. Мелко измельченный репчатый лук и кубиками нарезанную морковь в одинаковых пропорциях я подрумяниваю до готовности на сковороде в небольшом количестве растительного масла, даю остыть и добавляю давленый чеснок по вкусу и ложку - две томатного соуса или кетчупа. Перемешиваю, солю, перчу и чайной ложкой приготовленную смесь помещаю на каждый кружочек. Сверху посыпаю зеленью укропа. Блюдо готово!

А можно сделать лодочки из кабачков так же, как из баклажанов. Очень вкусное блюдо получится!

Кабачковая икра. Для приготовления икры я беру 2-3 цукини, 1 среднюю морковь и головку репчатого лука. Кабачки и морковь очищаю и натираю на терке в разные емкости. Режу мелко лук. Лук и морковь обжариваю в казанке до золотистого цвета. После этого добавляю туда натертую кабачковую массу, перемешиваю и тушу до готовности минут 15 – 20. В процессе добавляю соль, перец и ложку томатной пасты (можно приготовить самой из свежих помидор). Если хотите, чтобы икра была однородной, то после остывания взбейте ее в бендере. Тогда она будет выглядеть, как магазинная. Не забудьте добавить зубчик или 2 давленого чеснока и икра готова! Можно пробовать!

Запеканка из кабачков. Такую запеканку можно сделать из любых овощей. На дно емкости для выпекания я режу головку лука, затем слоями укладываю пару картофелин, одну морковку, спаржу, сладкий перец, цветную капусту, одну – две помидоры и, конечно, кабачок. Картофель и морковь лучше потереть на терке, чтобы они пропеклись одновременно с остальными овощами. Затем я делаю соус – тоже из того, что есть в доме. Если есть творог или брынза, то их тоже можно использовать. Разминаю творог до однородного состояния, добавляю яйцо, две ложки сметаны или домашнего майонеза, разбавляю стаканом кефира, ряженки или молока (можно водой). Солю, перчу (по вкусу) и заливаю овощи. Ставлю в разогретую духовку на 30-40 минут. За несколько минут до конца, блюдо можно посыпать тертым сыром и зеленью. Можно фантазировать и добавить в рецепт или исключить из него те овощи, которые вам захочется. А можно в запеканку добавить мясо или колбасу. Все по вашему желанию. Моим детям и мужу такая запеканка нравится. Попробуйте и вы!

Кабачковые рулеты с куриным филе. Мне очень нравится этот рецепт, хотя для того, чтобы приготовить такие рулеты, надо немного повозиться. Но, я думаю, что это блюдо того стоит. Итак, чистые цукини я нарезаю вдоль полосками, солю и раскладываю на смазанном маслом противне. Ставлю ненадолго в духовой шкаф для того, чтобы полоски стали мягкими и потом хорошо скручивались в рулеты (пеку их с двух сторон по несколько минут). Куриное филе режу на тонкое пластины - такого же размера, как цукини, но поменьше длиной. Отбиваю, солю, перчу. Теперь начинаю творить: на каждую кабачковую полосу кладу полоску филе, смазываю сверху майонезом, посыпаю тертым сыром, зеленью, кладу маленький кусочек помидоры и скручиваю. Чтобы рулеты не разворачивались и смотрелись привлекательно, я насаживаю их на деревянные шпажки и помещаю на смазанный маслом противень. Выпекаю примерно 30 минут, пока они не подрумянятся. По желанию в самом конце их можно посыпать тертым сыром и зеленью. Такое блюдо хорошо смотрится на праздничном столе и, несомненно, понравится вашим гостям.

Кабачки по-японски. Три или четыре небольших цукини нарезаю брусочками, солю и слегка обжариваю на сильном огне. В отдельной посуде готовлю соус: смешиваю две чайные ложки измельченного корня имбиря, две столовые ложки соевого соуса, одну столовую бальзамического уксуса (у меня был виноградный), одну столовую жидкого меда, один или два зубчика давленого чеснока. Перемешиваю соус и заливаю им кабачковые брусочки. Посыпаю зеленью кинзы и кунжутом. Еще раз перемешиваю. Можно подавать к столу.

Если вы любите японскую кухню, то советую приготовить цветную капусту по-японски.

А еще мне понравился рецепт кабачкового салата с помидорами:

Приятного аппетита!

Читайте также:

Сладкий перец – заготавливаем на зиму.Рулеты из куриного филе, фаршированные печенью.Рецепт вкусного торта – быстро и просто!

С большим уважением, Ирина

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Комментарии (18) на “Вкусные блюда из кабачков”