100 лет не болей и все время молодей!

Сладкий перец - это кладезь полезных веществ – витаминов, минералов, биофлавоноидов, каротиноидов.

Летом мы наслаждаемся приятным и ароматным вкусом перца, употребляя в сыром виде и добавляя его в салаты, соусы, супы. А когда приходит осень, пора активных заготовок овощей на зиму, то не забываем заготовить сладкий перец впрок.

Есть много рецептов по заготовке перца на зиму - его морозят, консервируют, квасят. Я познакомлю вас со своими рецептами заготовки сладкого перца на зиму.

Главное условие для меня – рецепты должны быть простыми и не трудоемкими, без дополнительной стерилизации.

Заготовки на зиму:

1.Сладкий перец печеный. Среднего размера плоды перца вместе с плодоножкой помыть, обсушить и уложить на противень, смазанный растительным маслом. Поместить в разогретую духовку и испечь его примерно в течение 20 минут, периодически переворачивая с одного бока на другой. Когда перец остынет, сложить его в целлофановые пакеты по 6-7 штук в каждый и отправить в морозильную камеру. Зимой такой перец – отличная закуска к столу! Его нужно разморозить, очистить от шкурки, заправить по своему вкусу – маслом, чесноком, уксусом и солью, и разложить на тарелке.

2.Заготовка сладкого перца для супов, борща, пиццы. Почистить перец от плодоножек, помыть и обсушить. Нарезать полосками, сложить в целлофановый пакет и заморозить. Зимой такой перец – настоящая находка! Чтобы вы не готовили, перец украсит и улучшит вкус любого вашего блюда!

3.Заготовка для фаршированного перца. Почистить аккуратно перец от плодоножек, чтобы получилось круглое отверстие. Помыть его, обсушить и разложить по целлофановым пакетам. Перец поместить в морозильную камеру. Это все! Зимой такой перец можно использовать для фаршировки овощами и мясом.

4.Сладкий перец консервированный. Вам понадобится:

• 3 кг сладкого перца,
• 300 гр. воды,
• 300 гр. меда,
• 200-300 гр уксуса.

Перец помыть и почистить от плодоножек. Разрезать вдоль на 4 – 6 частей. В кастрюле смешать мед и воду и довести до кипения. В кипящий сироп положить перцы и на среднем огне проварить их 15- 20 минут. После этого добавить уксус и снова довести до кипения. Через 5 минут перец разложить по стерильным банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать до остывания.

5. Перец, консервированный с добавлением масла. На 5 кг перца понадобится:

• 0,5 литра растительного масла (рафинированного),
• 0,3 литра уксуса,
• 0,7 литра воды,
• 1 стакан меда,
• 2 столовые ложки соли,
• лавровый лист 5-6 штук,
• душистый перец горошком 10 штук.

В кастрюле смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Подготовленный и порезанный дольками перец забрасываем порциями в кипящий маринад, бланшируем до мягкости перца минут 10. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

6.Домашний томат. Через мясорубку перекрутить очищенный сладкий перец и помидоры примерно поровну. Если есть корень сельдерея, его тоже можно измельчить. Полученную смесь довести до кипения (лучше в казанке) и проварить 10 минут, добавить по вкусу соль, немного сахара, лаврового листа, душистого перца, зелени петрушки и сельдерея. Проварить еще 10 минут и разложить по стерильным банкам и закатать. Такой томат получается ароматным, его можно использовать для приготовления борща, супов и соусов.

Надеюсь, что заготовки из сладкого перца помогут вам разнообразить зимой ваше меню. Приятного аппетита!

И заходите ко мне в гости на сайт.

Читайте также:

Готовим из баклажанов.Как испечь пасхальный кулич.Рецепт вкусного торта – быстро и просто!

С большим уважением, Ирина

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Комментарии (7) на “Сладкий перец – заготавливаем на зиму.”