100 лет не болей и все время молодей!

Каждая хозяйка в домашней кулинарии использует уксус для заправки салатов, приготовления соусов, маринадов, для консервирования овощей и фруктов. Если раньше мы знали только о столовом укусе, приготовленном из уксусной кислоты, то сегодня на нашем столе чаще появляются яблочный, виноградный и рисовый. И это объяснимо, ведь продукт, приготовленный из натурального сырья намного полезней для здоровья.

А вот самым ароматным, вкусным и полезным среди всех считают рисовый уксус. Именно о нем сегодня и пойдет речь.

Впервые рисовый уксус появился в Китае два тысячелетия назад, и только в III–IV веках до нашей эры был завезен в Японию, где постепенно стал одним из самых главных компонентов национальной кухни. В начале из-за своей дороговизны он был доступен исключительно для знати и только с 16 века получил распространение среди широких слоев населения.

История употребления рисового уксуса в Японии неразрывно связана с приготовлением суши. Сырую рыбу с этой целью нарезали кусочками, солили и смешивали с рисом. В результате ферментации из риса образовывалась молочная кислота, которая консервировала рыбу, придавая ей кисловатый вкус. В таком виде рыба могла сохраняться до года. Однако этот процесс молочнокислого брожения был долгим по времени и занимал от двух до двенадцати месяцев. А стремительный ритм жизни требовал более оперативных решений, что и послужило толчком к изобретению новой технологии приготовления рисового уксуса с японским названием «су».

Сегодня существует три вида «су»: белый, красный и черный. Название зависит от того, какой сорт риса используется для приготовления этого продукта.

Самым питательным, полезным и вкусным считается черный «су» KUROZU с японского острова Кюсю. Чистая вода, мягкий климат и удаленность острова на тысячи километров от промышленных районов создали идеальные условия для производства KUROZU. Он готовится из стопроцентного коричневого риса, его отрубей и цельных зародышей в специальных глиняных сосудах, наполовину закопанных в землю. Этот уникальный тысячелетний метод и сегодня используется в Японии и позволяет получать продукт исключительного качества с высокими лечебными свойствами.

Вы только посмотрите, как производится KUROZU! Тысяча емкостей из глины, сверкающих на солнце! Действительно, впечатляющая картина!

Процесс приготовления уксуса таким методом трудоемкий и очень длительный. Лучший сезон для начала работ - весна. Подготовленный рис засыпают в специальные кувшины Sakurajima, заливают его водой и добавляют Кодзи (вареный рис со специальными дрожжевыми грибками). На это уходит одна неделя. Затем под действием солнечной энергии рис начинает бродить. Процесс брожения является уникальным, так как в одной емкости прекрасно уживаются два вида бактерий – аэробные, живущие в присутствие кислорода и анаэробные, развивающиеся в отсутствие кислорода. Брожение длится полгода. За это время рисовый крахмал разлагается и превращается в глюкозу. Глюкоза, в свою очередь под действием Кодзи преобразуется в спирт, а затем в уксусную кислоту. Еще полгода перебродившая жидкость в сосудах вызревает и получается густой, сладковатый на вкус, очень ароматный черный уксус. Чем дольше выдержка, тем темнее и гуще получается продукт.

Посмотрите это видео и вы увидите все этапы уксусного производства:

Состав и полезные свойства черного рисового уксуса.

Самым важным питательным свойством черного рисового уксуса является наличие в нем большого количества пептидов и заменимых и незаменимых аминокислот – аланина, аргинина, фенилаланина, валина, лейцина, изолейцина, гистидина, лизина. Без аминокислот наш организм не может синтезировать необходимые ему белки (фундамент организма) и быть здоровым.

Кроме того, этот продукт - источник органических кислот, основная функция которых связана с участием в процессах пищеварения. Они стимулируют секрецию желудочного сока, улучшают пищеварение, активизируют перистальтику, способствуют созданию нормальной микрофлоры и угнетают гнилостные процессы в кишечнике. Органические кислоты активно участвуют в энергетическом обмене и ощелачивают организм.

Черный рисовый уксус содержит различные витамины и полезные минералы, в частности, кальций, калий и фосфор, которые необходимы для нормальной работы костно-мышечного аппарата и сердечно - сосудистой системы.

Вот такой великолепный продукт изобрели японцы!

Жаль, что он редко встречается на прилавках наших магазинов, и мы не можем по достоинству оценить все его вкусовые и целебные свойства.

Однако, совсем недавно в нашем клубе Бораками появился новый продукт под названием «Экстракт черного уксуса из коричневого риса». Он приготовлен из осадка со дна глиняных сосудов и имеет высокую концентрацию аминокислот, витаминов, минералов и органических кислот.

Действие биологически активной добавки:

• Улучшает циркуляцию крови,
• Стимулирует обмен веществ,
• Выводит из организма шлаки и токсины,
• Способствует похудению,
• Регулирует уровень сахара в крови,
• Нормализует кровяное давление,
• Снижает концентрацию плохого холестерина,
• Улучшает усвоение кальция,
• Активизирует работу кишечника и устраняет запоры,
• Является антисептиком - обезвреживает грибки, бактерии и вирусы, попавшие в организм,
• Укрепляет иммунитет,
• Стимулирует гормональный фон коры надпочечников,
• Укрепляет здоровье сердца, печени, головного мозга,
• Облегчает симптомы менопаузы,
• Мощный антиоксидант.

Присоединяйтесь и пользуйтесь качественной японской продукцией здоровья! Желаю вам здоровья и долголетия!

http://pallet-souz.ru - купить паллет в Москве.

Читайте также:

Японский массаж лица Асахи или как стать моложе! Ламинария – супер-еда с морского дна!Куркума – специя для здоровья

С большим уважением, Ирина

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Комментарии (11) на “Рисовый уксус — польза для здоровья”