100 лет не болей и все время молодей!

Приближается самый большой и светлый праздник христианства – Пасха. В этом году он будет проходить 5 мая. Мы все готовимся к нему - прибираемся в квартире, печем пасхи и куличи, красим яйца.

Творожная пасха, пасхальный кулич и крашеные яйца – это главный атрибут праздничного стола на Пасху. Каждая хозяйка старается в этот праздник порадовать близких своими фирменными блюдами. Вот и я готовлюсь к Пасхе и хочу поделиться с вами рецептом, как испечь пасхальный кулич. Рецепт не из книжек, а из жизни, и достался он мне от свекрови. Этим рецептом я пользуюсь более 20 лет, и каждый год у меня получаются пушистые очень вкусные куличи.

Рецепт пасхального кулича:

Для приготовления вам понадобится:

500 мл молока,

12 яичных желтков (яйца должны быть комнатной температуры),

500 граммов сахара,

500 граммов сливочного масла,

100 граммов дрожжей (одна палочка),

Муки(высший сорт) – сколько возьмет тесто,

А также ванилин, лимон, изюм.

Начинать печь пасхи и куличи рекомендуется в чистый четверг или в субботу. Я пеку в субботу перед Пасхой. Если я испеку их в четверг, они могут просто не дожить до праздника, так как пользуются особой любовью в моей семье.

Итак, приступаем. Утром в субботу дома все знают, что на кухне лучше не крутиться и не мешать. Ведь приготовление теста не терпит суеты. На кухне должно быть тепло и тихо.

Готовлю 2 посудины. В емкости № 1 я смешиваю один стакан теплого молока, половину палочки дрожжей и 3 столовые ложки муки. Накрываю крышкой и оставляю в теплом месте.

В емкости № 2 добела растираю яичные желтки с сахаром. Добавляю стакан теплого молока, полпачки дрожжей и 3 столовые ложки муки. Оставляю смесь на 40 минут в теплом месте.

Через 40 минут смешиваю содержимое первой и второй емкости и добавляю ванилин (один или два пакетика по 2 грамма) обязательно просеянную муку до консистенции, как на густые оладьи. И снова оставляю на час.

Через час тесто поднимается. Его нужно осадить и добавить муки столько, чтобы можно было уже вымешивать руками на столе. Процесс вымешивания теста у меня занимает не менее получаса. Я постепенно к тесту добавляю теплое растопленное сливочное масло (по одной – две столовой ложки) и муку и вымешиваю до тех пор, пока не использую все масло. Оно должно быть мягким, однородным и не прилипать к рукам. В самом конце вымешивания я добавляю к нему натертую цедру лимона (или апельсина) и промытый и обсушенным изюм и снова вымешиваю. Все! Тесто готово! Теперь его нужно поместить в большую кастрюлю (дно присыпать мукой, чтобы тесто не приставало) и поставить в теплое место на 2 часа, чтобы оно подошло.

Пока тесто подходит, можно подготовить формы для выпечки. Каждую формочку я смазываю сливочным маслом, на дно кладу вырезанный промасленный кружок бумаги и посыпаю манкой.

Когда тесто подойдет, т.е. через два часа, я им заполняю формочки на одну треть, не больше, и оставляю подходить еще на полчаса. Обычно из этого количества теста у меня выходит 9 среднего размера куличей. Выставляю я формочки с тестом поверх уже теплой газовой плиты и накрываю полотенцем. Газовую плиту я включаю раньше, чтобы духовка хорошо разогрелась. Перед выпечкой огонь нужно немного уменьшить (температура до 200 градусов), чтобы наши пасочки не подгорели. Выпекаю их 40 -45 минут, периодически поглядывая.

Все готово! Куличи должны получиться на славу! Я вынимаю их из форм сразу в горячем виде, просто переворачивая формочку вверх дном. Осталось их только украсить. Для этого часть оставшихся яичных белков я взбиваю с сахарной пудрой до густой пены и смазываю верхушку каждого кулича, пока он горячий. Тогда пена быстро высыхает, не растекаясь. Сверху кулич я посыпаю красочной присыпкой.

Надеюсь, что мой рецепт, как испечь пасхальный кулич, вам понравится и вы воспользуетесь им к празднику и порадуете кулинарным шедевром своих друзей и родственников.

А может у вас есть свой фирменный рецепт и вы можете поделиться им? Буду вам признательна за хороший рецепт творожной пасхи.

А я желаю вам доброго здоровья, хорошего настроения и светлого праздника!

Примите мои поздравления и послушайте песню "Пасха" в исполнении Дины Лукьянец:

Стол накрыли скатертью крахмальною,
В центре пасха, яйца и кулич.
Звезды светят в небесах хрустальные.
Не пытайтесь таинство постичь!
Просто вы возрадуйтесь чудесному
Воскрешению Господа Христа!
И благословение небесное
Снизойдет, и сбудется мечта!

Читайте также:

Мой рецепт приготовления майонеза.Готовим из баклажанов.Домашние лепешки с картошкой.

С большим уважением, Ирина

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Комментарии (17) на “Как испечь пасхальный кулич.”